30.MASAKAN KULINER DAGING MASAK HABANG

DAGING MASAK HABANG

Sumber: Buku Kumpulan Masakan Indonesia

Catatan!

Masak Habang adalah masakan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Habang berarti merah, jadi dari namanya kita sudah bisa menebak bahwa masakan ini didominasi oleh warna merah yang dihasilkan dari cabe merah. Lebih jauh lagi masakan ini punya rekan pendamping yaitu Masak Hijau dan Masak Kuning. Ketiga jenis bumbu tersebut berbeda sesuai nama masing-masing tetapi bahan utama bisa anda tukar satu sama lain. Misal Ayam Masak Habang atau Daging Masak Habang. Kali ini saya memilih daging sebagai bahan utama untuk resep Masak Habang ini. O ya sebelum saya lupa untuk anda yang tidak suka makan pedas tidak perlu kuatir. Meski masakan ini berwarna merah menyala tapi rasanya tidak sepedas yang anda kuatirkan karena resep ini memakai cabe merah besar bukan cabe rawit. Tips: Gunakan daging yang berkualitas baik misal rumpsteak atau daging dari sapi muda supaya cepat empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.

Cara Membuat:

1. Iris daging sesuai selera, cuci bersih, sisihkan.
2. Cincang kasar semua bahan bumbu halus kemudian diblender sampai halus.
3. Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Tumis bumbu halus sampai berbau harum dan matang.
5. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan kaku. Aduk sekali-kali.
6. Tambahkan 300 ml air, kecilkan api ke posisi sedang dan masak sampai daging benar-benar matang.
7. Tambahkan 2 sdm air asam, gula merah dan garam sesuai selera.
8. Terakhir tambahkan irisan tomat dan masak sampai tomat hancur dan kuah menjadi kental.